https://ocni-factory.com/blogs/assaisonnement-a-tailler-ail-noir.atomOCNI Factory - Assaisonnement à tailler Ail noir2024-02-22T09:42:59+01:00OCNI Factoryhttps://ocni-factory.com/blogs/assaisonnement-a-tailler-ail-noir/foie-gras-pomme-et-cafe-assaisonnement-a-tailler-ail-noir2024-02-22T09:42:59+01:002024-02-22T16:02:08+01:00Recette de Foie gras pomme et café & Ail noirCLÉMENCE DAVID
Recette imaginée par Arthur Huet, assistant du Savant Food
Éplucher les pommes, puis les couper en petits dés.
Porter à ébullition la crème et verser-la sur les grains de café.
Laisser infuser la préparation le temps de terminer la recette.
Réaliser un caramel avec le sucre en additionnant de quelques centilitres d'eau.
Une fois le caramel terminer, ajouter les dés de pomme et laisser cuire à feu doux durant 10 min.
Retirer les pommes cuites.
Couper de petits morceaux de foie gras et conserver les au frais.
Une fois la crème refroidie, égoutter les grains de café.
Monter la crème en chantilly (si jamais le café n'est pas assez présent à votre goût, vous pouvez ajouter un demi expresso dans la crème).
Pour finir dresser les pommes tièdes, surmonter de quelques morceaux de foie gras et réaliser de petit point de crème de café.
Tailler quelques copeaux de Crayon Ail noir.
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https://ocni-factory.com/blogs/assaisonnement-a-tailler-ail-noir/ramen-de-porc-assaisonnement-a-tailler-ail-noir-ou-gingembre2024-02-22T09:42:59+01:002024-02-22T09:42:59+01:00Recette Ramen de porc & Ail noirCLÉMENCE DAVID
Recette imaginée par Arthur Huet, assistant du Savant Food
Éplucher le gingembre et la botte d'oignons nouveau.
Cuire les pâtes à ramen et laisser les refroidir.
Dégraisser, dénerver et couper en dés la viande de porc.
Dans une casserole mettre de l'eau légèrement salé et laisser précuire la viande une dizaine de minute.
Couper le gingembre, les oignons nouveau et le chou chinois
Afin de réaliser un bouillon faite revenir les oignons et le gingembre en finissant par le chou.
Assaisonner votre bouillon avec la sauce soja, le saké et le jus de citron
Verser le l'eau sur le tous et laisser cuire à feu doux 20 min.
Réajuster l’assaisonnement à votre gout.
Mettre la viande et les pousse de soja dans votre bouillon et laisser mijoter 15 min afin de finir la cuisson de la viande.
Réchauffer les pâtes dans votre bouillon.
Faites cuire les œufs dur et écaler-les.
Pour finir verser les ramens dans un bol décorer avec l’œuf dur couper en 2 et quelques oignons nouveau émincer.
Assaisonner avec quelque copeaux de l'assaisonnement à tailler Ail noir ou gingembre.
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https://ocni-factory.com/blogs/assaisonnement-a-tailler-ail-noir/soupe-de-choux-assaisonnement-a-tailler-safran-et-ail-noir2024-02-22T09:42:59+01:002024-02-22T09:42:59+01:00Recette Soupe de Chou & Ail noir ou SafranCLÉMENCE DAVID
Recette imaginée par Arthur Huet, assistant du Savant Food
Trancher le chou, les carottes, les oignons, l'ail et le lard.
Faire revenir les oignons, l'ail et le lard.
Ajouter le chou.
Une fois légèrement coloré mettre l'eau à hauteur et ajouter les aromates.
Laisser cuire environ 12 heures à feu doux et à couvert.
Déguster chaud accompagné de l'Assaisonnement à tailler Ail noir ou Safran.
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https://ocni-factory.com/blogs/assaisonnement-a-tailler-ail-noir/wok-de-legumes-assaisonnement-a-tailler-ail-noir-et-piment-et-ail2024-02-22T09:42:59+01:002024-02-22T09:42:59+01:00Recette Wok de légumes & Ail noir et Piment & ailCLÉMENCE DAVID
Recette imaginée par Arthur Huet, assistant du Savant Food
Ajouter les poivrons et les courgettes et laisser cuire 10 min en remuant réguliérement.
Réhydrater les champignons noirs et râper le gingembre.
Ajouter le choux et les champignons dans le wok.
Déglacer avec de la sauce soja et ajouter les pousses de soja.
Verser le lait de coco et laisser réduire quelques minutes.
Servir chaud accompagner d'un bol de riz et de l’Assaisonnement à tailler Piment et ail ou Ail noir.
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https://ocni-factory.com/blogs/assaisonnement-a-tailler-ail-noir/aioli-assaisonnement-a-tailler-cepe-ou-ail-noir2024-02-22T09:42:59+01:002024-02-22T16:02:12+01:00Recette d'Aïoli & Cèpe ou Ail noirCLÉMENCE DAVID
Recette imaginée par Arthur Huet, assistant du Savant Food
Incorporer l'ail, la ciboulette et la cuillère de vinaigre.
Servir sur du pain grillé ou avec des légumes à croquer.
Accompagner de l'Assaisonnement a tailler Cèpe ou Ail noir.
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https://ocni-factory.com/blogs/assaisonnement-a-tailler-ail-noir/sushis-et-makis-assaisonnement-a-tailler-ail-noir-et-gingembre2024-02-22T09:42:59+01:002024-02-22T16:02:15+01:00Recette de Sushis et makis & Ail noirCLÉMENCE DAVID
Recette imaginée par Arthur Huet, assistant du Savant Food
Rincer le riz et mettre a cuire a feu doux 12 min.
Une fois le riz cuit, retirer le du feu et ajouter le vinaigre et le sucre.
Laisser le riz refroidir 30 min au réfrigérateur.
Trancher de fines tranches de poisson cru.
Réaliser des bâtonnets avec le concombre.
Pour les sushis:
Humidifier vos mains et former de petits sushis entre vos doigts.
Recouvrir d'une tranche de poisson cru.
Pour les makis:
Disposer une feuille de nori sur une planche.
Recouvrir de riz la moitié de la feuille et égaliser
Au centre de la partie avec le riz, disposer les bâtonnets de concombre ou de fines tranches de poisson cru.
Rouler le maki en serrant bien la partie recouverte par le riz.
Réaliser de fines tranches dans le tube de maki.
Déguster immédiatement, accompagner de sauce soja et des Assaisonnement à tailler Ail noir et Gingembre.
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https://ocni-factory.com/blogs/assaisonnement-a-tailler-ail-noir/oignon-confit-assaisonnement-a-tailler-ail-noir2024-02-22T09:42:59+01:002024-02-22T16:02:19+01:00Recette de Oignon confit & Ail noirCLÉMENCE DAVID
Recette imaginée par Arthur Huet, assistant du Savant Food
Passer les oignons dans l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
Soupoudrer le tout de sucre cassonade.
Faites cuire 45 min.
Sorter les oignons du four retourner-les
Remetter à cuire pendant 30 min.
Retirer du four et éponger sur un papier absorbant.
Servir accompagné de l'Assaisonnement à tailler Ail noir.
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https://ocni-factory.com/blogs/assaisonnement-a-tailler-ail-noir/tempura-de-legumes-assaisonnement-a-tailler-ail-noir2024-02-22T09:42:58+01:002024-02-22T09:42:58+01:00Recette Tempura de légumes & Ail noirCLÉMENCE DAVID
Recette imaginée par Arthur Huet, assistant du Savant Food
Dans de l'eau bouillante faite précuire les légumes, environ 10 minutes.
Mélanger l’œuf et la farine.
Ajouter petit à petit l'eau glacée jusqu'à l'obtention de la bonne texture.
Saler, poivrer votre pâte à tempura.
Mettre de l'huile à chauffer.
Passer les légumes dans la pâte et mettre dans l'huile bouillante.
Retirer de la friteuse une fois que les tempura ont légèrement colorées.
Déguster avec une sauce froide et l’assaisonnement à tailler Ail noir.
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https://ocni-factory.com/blogs/assaisonnement-a-tailler-ail-noir/blanquette-de-veau-assaisonnement-a-tailler-ail-noir-ou-cepe2024-02-22T09:42:58+01:002024-02-22T09:42:58+01:00Recette Blanquette de veau & Ail noir ou CèpeCLÉMENCE DAVID
Recette imaginée par Arthur Huet, assistant du Savant Food
Couper les morceaux de viande et mettre dans l'eau.
Une fois à ébullition, ajouter les carottes en rondelles et le poireau.
Ajouter les aromates, puis laisser cuire 1 heure à feu doux.
Faire chauffer le beurre et ajouter la farine afin de réaliser un roux, puis laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
Verser une partie du bouillon de cuisson et porter à ébullition.
Une fois le mélange épaissi, ajouter la crème, les légumes et la viande.
Faite revenir les champignons avec du jus de citron et du persil.
Ajouter dans la sauce.
Servir votre blanquette avec du riz et l'assaisonnement à tailler Ail noir ou Cèpe.
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https://ocni-factory.com/blogs/assaisonnement-a-tailler-ail-noir/tomate-sechees-feta-basilic-assaisonnement-a-tailler-ail-noir2024-02-22T09:42:58+01:002024-02-22T09:42:58+01:00Recette Bouchée Tomate séchées, feta, basilic & Ail noirCLÉMENCE DAVID
Recette imaginée par Arthur Huet, assistant du Savant Food
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https://ocni-factory.com/blogs/assaisonnement-a-tailler-ail-noir/veloute-de-petit-pois-a-la-menthe-assaisonnement-a-tailler-ail-noir2024-02-22T09:42:58+01:002024-02-22T09:42:58+01:00Recette Velouté de petit pois à la menthe & Ail noirCLÉMENCE DAVID
Recette imaginée par Arthur Huet, assistant du Savant Food
Préparer le bouillon de cuisson en ajoutant les épices, saler et poivrer votre eau puis porter à ébullition.
Écosser les petit pois et les plonger dans le bouillon.
Égoutter le tout et retirer les épices sauf l'ail et l'oignon.
Mixer les petit pois et les feuilles de menthe en ajoutant l'eau de cuisson jusqu’à obtention de la texture souhaitée.
Filtrer ensuite votre velouté avec un tamis.
Ajouter le fromage frais et mixer un dernière fois le velouté.
Servir votre velouté chaud ou froid en l’accompagnant de l'assaisonnement à tailler Ail noir.
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https://ocni-factory.com/blogs/assaisonnement-a-tailler-ail-noir/creme-dasperges-assaisonnement-a-tailler-ail-noir2024-02-22T09:42:58+01:002024-02-22T16:02:22+01:00Recette de Crème d'asperges & Ail noirCLÉMENCE DAVID
Recette imaginée par Arthur Huet, assistant du Savant Food
Couper en tronçons les asperges et garder de coté les têtes.
Réaliser un bouillon en ajoutant dans de l'eau le demi oignon, l'ail, les clous de girofle, la muscade et les grains de poivre.
Porter à ébullition et ajouter les tronçons d'asperges.
Laisser cuire durant 20 min à feu moyen.
Dans une poêle faites revenir les têtes dans un fond d'huile d'olive.
Égoutter les asperges en conservant le jus de cuisson.
Mixer les tronçons d'asperges en ajoutant du bouillon afin d'avoir la texture souhaitée.
Filtrer votre velouté à l'aide d'un tamis ou d'un chinois étamine.
Rectifie l'assaisonnement et ajouter la crème.
Accompagner votre plat du crayon Ail noir.
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https://ocni-factory.com/blogs/assaisonnement-a-tailler-ail-noir/pommes-duchesse-et-cacahuetes-assaisonnement-a-tailler-ail-noir-ou-cepe2024-02-22T09:42:58+01:002024-02-22T16:02:04+01:00Recette de Pommes Duchesse et cacahuètes & Ail Noir ou CèpeCLÉMENCE DAVID
Recette imaginée par Arthur Huet, assistant du Savant Food