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Tartare de saumon & thon à l'asiatique sur riz vinaigré | Assaisonnement Cèpe

Pour 2 personnes :
- 2 pavés de saumon & 1 steak de thon
-1 avocat
-300 g de riz rond
- 350 g d'eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 échalotes françaises
- Quelques feuilles de coriandre
- Graines de sésame
- 1 Assaisonnement à tailler Cèpe
- Sel, sucre

Recette simple et rapide tartare thon saumon et riz vinaigré Assaisonnement à tailler sauce soja cèpe OCNI Factory


Le riz :

  1. Rincer le riz à l'eau froide dans une passoire 
  2. Transférer dans une casserole, ajouter l'eau et porter à ébullition sous couvert.
  3. Réduire à feu doux/moyen et laisser mijoter une dizaine de minutes.
  4. Retirer la casserole du feu, laisser reposer 15 minutes à découvert
  5. Pendant ce temps dans une petite casserole, diluer une pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre dans le vinaigre de riz et faire chauffer pendant 3 minutes. Laisser refroidir.
  6. Mettre le riz dans un grand saladier en bois de préférence, ajouter quelques graines de sésame ainsi que l'assaisonnement à base de vinaigre de riz. Bien mélanger et laisser refroidir (au réfrigérateur, ou congélateur pour les plus pressés... à condition de ne pas l'oublier !).


Le tartare :

  1. Décongeler le saumon et le thon à température ambiante pendant 30 minutes environ. 
  2. Couper en tout petits dès, mélanger dans un bol avec quelques gouttes de jus de citron. Réserver de côté. 
  3. Couper les échalotes et les incorporer dans le mélange thon/saumon. 
  4. Couper l'avocat en tranches
  5. Dans un emporte pièce, ajouter quelques cuillères de riz froid, quelques tranches d'avocat et finir par le mélange de saumon et thon. 
  6. Dresser dans une assiette et parsemer de graines de sésame et de feuilles de coriandre.
  7. Ajouter quelques copeaux d'Assaisonnement à tailler Cèpe, afin de ne pas perdre une miette de votre tartare dans la sauce traditionnelle
  8. Bonne dégustation ! 

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