Salade de Quinoa | Assaisonnement à tailler Échalote

Pour 2 personnes :

- 100 gr de quinoa
- 20 tomates cerises
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 concombre
- 50 gr de pois chiche
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix 
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 
- 1 cuillère à café de moutarde 
- quelques feuilles d'estragon

• Cuire le quinoa comme indiqué sur le sachet.
• Émincer l'oignon rouge.
• Couper les tomates cerises en deux et le concombre en petits dès.
• Mélanger l'huile et le vinaigre puis ajouter la moutarde.
• Ciseler l'estragon et incorporer dans la vinaigrette.
• Égoutter le quinoa et le passer sous l'eau froide.
• Mélanger tous les ingrédients en gardant de coté la vinaigrette.
• Juste avant de déguster ajouter la vinaigrette et tailler quelques copeaux du crayon Échalote.