
Assiette japonaise | Assaisonnement à tailler Gingembre ou Ail noir
Recette imaginée par Arthur Huet, assistant du Savant Food
Pour 2 personnes :
- 1 filet de thon
- 1 avocat
- 120 gr de riz cru
- 2 cuillères à café de vinaigre de riz
- 1 avocat
- 120 gr de riz cru
- 2 cuillères à café de vinaigre de riz
- 1/2 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 concombre
- Sauce soja
- Wasabi
- Coriandre
- 1/2 citron jaune

- Faire cuire le riz et ajouter le vinaigre et le sucre.
- Couper l'avocat en tranches.
- Éplucher le concombre et couper-le en rondelles.
- Réaliser des sashimis de thon.
- Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, une pointe de wasabi, de la coriandre hachée, les zestes et le jus du citron.
- Disposer dans une assiette tous les éléments et verser la sauce dans une coupelle au centre de votre assiette.
- Déguster en trempant les éléments dans la sauce, puis avec des copeaux de l'assaisonnement à tailler Gingembre ou Ail noir.