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Riz cantonais | Assaisonnement Sauce soya et cèpe

Riz cantonais

Recette réalisée par : Sophie Duval, Louison Recolin, Steven Salendres et Enzo Pradier.
Étudiants en BTS Hôtellerie-Restauration au CFA Sud Formation CCI Nîmes Marguerittes.

Pour 4 personnes :
- 250g de riz long
- 5 oeufs
- 150g d’allumettes de lardons
- 150g de petit pois
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 30g d’échalote
- Huile de sésame
- Huile d’olive
- 1 Assaisonnement à tailler Sauce soya et cèpe
- Persil plat

  1. Faire cuire le riz 10min dans 5 fois le volume d’eau salée, égoutter.
  2. Cuire l’œuf en omelette bien cuite et découper en petit dés.
  3. Faire revenir l'oignon et les échalotes dans un fond d'huile d'olive. Ajouter l'ail, les lardons, ainsi que les petits pois
  4. Réunir le tout dans un saladier, ajouter le riz et les huiles, et mélanger 
  5. Disposer le riz dans l’assiette, décorer de persil haché, et tailler quelques copeaux d’Assaisonnement à tailler Sauce soya et cèpe à votre convenance !