October 28, 2019
Tartelettes à la citrouille | Assaisonnement à tailler citron vert
La recette de tarte à la citrouille a été retrouvé dans un livre de cuisine français pour la première fois en 1651 : Le cuisinier françois de François Pierre de La Varenne.
Pour 6 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 300 gr de citrouille
- 2 sachets de sucre vanillé
- 300 gr de citrouille
- 2 sachets de sucre vanillé
- 60 gr de sucre roux
- 15 gr de sucre semoule
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de cannelle
- Préchauffer votre four à 180°C
- Couper la pâte feuilletée en fonction de la taille de vos moules.
- Faire précuire la pâte au four pendant 3 min.
- Éplucher et faire cuire votre citrouille 15 min dans de l'eau bouillante.
- Écraser la chair de la citrouille et la faire dessécher dans une casserole à feu vif en remuant régulièrement.
- Mélanger la chair avec le sucre, le sucre vanillé, les œufs, la crème liquide et la cannelle.
- Verser votre appareil dans les fonds de tarte et laisser cuire 20 min.
- Retirer du four et laisser refroidir.
- Déguster accompagné de l'Assaisonnement à tailler Citron vert et d'une chantilly à la vanille.