06 septembre 2017
Ceviche de crevettes et guacamole | Assaisonnement Piment et Ail
Pour 4 personnes :
- 500 gr de crevettes roses décortiquées
- 5 tomates coeur de boeuf
- 1/2 oignon rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 10 radis ronds
- 1 concombre
- Huile d’olive
- 1 botte de ciboulette
Guacamole :
- 2 avocats
- 1 citron
- Huile d'olive
- Tabasco
- Piment d'Espelette
- Sel, poivre
- Crème liquide
- 1 Assaisonnement à tailler Piment et Ail
- Tailler en brunoise (petits cubes) les tomates, le concombre, l'oignon, les poivrons rouges et verts.
- Hacher finement la ciboulette.
- Tailler en dent de loup les radis.
- Mélanger la brunoise de légumes et les crevettes. Assaisonner avec poivre et sel.
- Monter la crème.
- Mixer les avocats avec le Tabasco, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Incorporer la crème montée au guacamole. Mettre en poche.
- Dresser au centre d'une assiette creuse le mélange de légumes et crevettes. Dresser à l'aide d'une poche le guacamole sur le dessus et ajouter quelques radis.
- Tailler et déposer délicatement quelques copeaux d'Assaisonnement Piment et Ail.