Rezept für Karamell-Apfel-Basilikum-Bällchen

• 2 große Äpfel
• 1 l Wasser
• 250 g Zucker
• 1/2 Zitrone
• 100 g Zucker
• 3 Kisten Wasser
• 10 cl Sahne
• 1 Basilikum-Gewürzstift

1. Die Äpfel schälen und mit einem Pariser Apfelausstecher kleine Apfelbällchen formen.
2. Besprühen Sie sie mit Zitronensaft, um eine Oxidation zu verhindern.
3. Wasser, Zucker, Vanille und den restlichen Zitronensaft in einem Topf vermischen.
4. Sobald es kocht, einige Minuten kochen lassen.
5. Tauchen Sie die Apfelkugeln in den Sirup.
6. Sobald sie weich sind, herausnehmen.
7. Gießen Sie Wasser und Zucker in einen Topf. Nehmen Sie den Topf heraus, sobald die Mischung zu karamellisieren beginnt.
8. Die Apfelkugeln einstechen und mit dem noch heißen Karamell überziehen.
9. Wenn Sie die gewünschte Anzahl Apfelbällchen haben, rühren Sie die Sahne in das restliche Karamell, um eine Sauce zu Ihren Äpfeln herzustellen.
10. Auf dem Teller zwischen den einfachen Äpfeln und den karamellisierten Äpfeln anrichten und die Sauce separat servieren.
11. Schneiden Sie einige Scheiben der Chili- oder Basilikumgewürzmischung Ihrer Wahl ab.

Ein Wort vom Lebensmittelwissenschaftler:

Wir empfehlen, dieses Dessert mit Reaper- oder Trinidad-Chilis zu kombinieren. Diese verleihen Ihrem milden Gericht eine würzige Note. Die Süße (aus Sirup, Karamell und Karamellsauce) harmoniert perfekt mit einer scharfen Chilischote. Die Chilischote lockert die Süße auf, vermeidet überschüssigen Zucker und verleiht Ihrem Dessert eine pikante Note – und Würze!