Zucchinisuppe mit Basilikum

Rezept erstellt von Olivier Picard von Terra Culinaria

Olivier Picard ist Koch und Trainer für pflanzliche Küche. Mit Terra Culinaria organisiert er Sammel- und Kochtage sowie Schulungen, um Ihnen zu helfen, mehr über die pflanzliche Küche zu erfahren! All dies in einer revitalisierenden Umgebung inmitten der Natur der Cevennen.

Für 4 Personen
1 Basilikum-Gewürzstift
700 g Zucchini
1 Bund Basilikum
Olivenöl
Wasser
Salz

Sautierte Zucchinischeiben
1. Schneiden Sie 12 2 cm dicke Zucchinistücke.
2. Braten Sie diese Stücke in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz von beiden Seiten an, bis beide Seiten gebräunt sind.

Kalte Zucchinisuppe mit Basilikum
1. Restliche Zucchini fein hacken.
2. Die Zucchinistücke in einen Topf geben.
3. Wasser bis zur Höhe der Zucchini auffüllen und anschließend Salz hinzufügen.
4. Kochen, bis die Stücke weich sind.
5. Mit dem Kochwasser, einigen Basilikumblättern und 4 EL Olivenöl im Mixer zu einer Suppe pürieren.
6. Kühlen Sie es.

Dressur
1. Gießen Sie die Suppe in einen tiefen Teller.
2. Je drei Zucchinistücke pro Teller anrichten und mit einigen Basilikumblättern bestreuen.
3. Den OCNI-Basilikumstift zu Spänen anspitzen und diese Späne als letzten Schliff anrichten.

Tipp: Für einen besonderen Genuss können Sie geröstete Brotcroutons hinzufügen. Schneiden Sie dazu etwas Brot in kleine Würfel und braten Sie die Würfel anschließend in einer Pfanne mit Olivenöl und Salz an.