Rezept für Geister-Baisers und kandierte Zitrone
Halloween ist im Grunde ein keltisches Fest irischen Ursprungs: das keltische Neujahr! Der Legende nach nutzten Geister die längeren Nächte im Oktober, um die Lebenden zu besuchen. Um zu verhindern, dass sie sie heimsuchen, haben die Kelten in furchterregenden Kostümen, um ihnen Angst einzujagen.
Für 4 Personen:
- 90 g Eiweiß
- 180 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Gewürzstift zum Anspitzen Kandierte Zitrone
- Zucker, Vanillezucker und Eiweiß verrühren.
- Stellen Sie Ihre Salatschüssel in ein Wasserbad und verquirlen Sie die Mischung.
- Überprüfen Sie mit einer Sonde die Temperatur; sie sollte zwischen 55 und 60 °C liegen.
- Vom Herd nehmen und die Mischung mit einem Mixer verrühren.
- Hören Sie auf zu schlagen, wenn die Mischung kalt und das Baiser steif ist.
- Mit einem Spritzbeutel kleine runde Baisers formen und 1 Stunde bei 100 °C backen.
- 30 g Schokolade schmelzen und in eine Waffel füllen.
- Zeichnen Sie mit dem Spritzbeutel Gesichter auf jedes Baiser.
- Schneiden Sie eine Scheibe des konservierten Zitronenschnitzgewürzes auf die Geister.
