Recette Tarte aux fraises & Basilic

Pour 1 tarte :

• 500 gr de fraises
• 1 crayon d'assaisonnement à tailler Basilic

• 150 gr de farine
• 80 gr de beurre 
• 100 gr de sucre glace
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 pincée de sel

Crème :

• 40 cl de lait
• 1/2 gousse de vanille
• 3 jaunes d'oeufs
• 80 gr de sucre
• 40 gr de maïzena
• 40 gr de beurre

 Pour la pâte : 

1. Faire ramollir le beurre à l'aide d'une fourchette.
2. Ajouter le sucre glace et bien mélanger afin d'obtenir une crème homogène.
3. Incorporer les jaunes d'oeufs puis ajouter en pluie la farine et le sel.
4. Mélanger afin d'obtenir une boule de pâte puis la mettre au réfrigérateur.

Pour la crème :

1. Faire chauffer le lait avec la demi-gousse de vanille.
2. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la maïzena en pluie.
3. Incorporer le lait chaud et remettre sur le feu afin de faire épaissir la crème.
4. Mélanger en continue pendant 2 minutes et retirer la crème du feu.
5. Réserver au frais.
6. Étaler la pâte et la cuire au four 15 minutes à 180°C.
7. Mixer la crème en ajoutant le beurre en parcelles.
8. Retirer le fond de tarte du four et laisser refroidir.
9. Verser votre crème dans le fond de tarte, disposer les fraises coupées et déguster avec des copeaux Basilic.