Tarte aux fraises | Assaisonnement à tailler Basilic

Pour 1 tarte :

- 500 gr de fraises
Pâte :
- 150 gr de farine
- 80 gr de beurre 
- 100 gr de sucre glace
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de sel
Crème :
- 40 cl de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 3 jaunes d'oeufs
- 80 gr de sucre
- 40 gr de maïzena
- 40 gr de beurre

 Pour la pâte : 

• Faire ramollir le beurre à l'aide d'une fourchette.
• Ajouter le sucre glace et bien mélanger afin d'obtenir une crème homogène.
• Incorporer les jaunes d'oeufs puis ajouter en pluie la farine et le sel.
• Mélanger afin d'obtenir une boule de pâte puis la mettre au réfrigérateur.

Pour la crème :

• Faire chauffer le lait avec la demi-gousse de vanille.
• Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la maïzena en pluie.
• Incorporer le lait chaud et remettre sur le feu afin de faire épaissir la crème.
• Mélanger en continue pendant 2 minutes et retirer la crème du feu.
• Réserver au frais.

• Étaler la pâte et la cuire au four 15 minutes à 180°C.
• Mixer la crème en ajoutant le beurre en parcelles.
• Retirer le fond de tarte du four et laisser refroidir.
• Verser votre crème dans le fond de tarte, disposer les fraises coupées et déguster avec des copeaux Basilic.