Recette Tarte aux fraises & Basilic
Pour 1 tarte :
- 500 gr de fraises
- 1 crayon d'assaisonnement à tailler Basilic
- 150 gr de farine
- 80 gr de beurre
- 100 gr de sucre glace
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de sel
Crème :
- 40 cl de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 3 jaunes d'oeufs
- 80 gr de sucre
- 40 gr de maïzena
- 40 gr de beurre
Pour la pâte :
- Faire ramollir le beurre à l'aide d'une fourchette.
- Ajouter le sucre glace et bien mélanger afin d'obtenir une crème homogène.
- Incorporer les jaunes d'oeufs puis ajouter en pluie la farine et le sel.
- Mélanger afin d'obtenir une boule de pâte puis la mettre au réfrigérateur.
Pour la crème :
- Faire chauffer le lait avec la demi-gousse de vanille.
- Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la maïzena en pluie.
- Incorporer le lait chaud et remettre sur le feu afin de faire épaissir la crème.
- Mélanger en continue pendant 2 minutes et retirer la crème du feu.
- Réserver au frais.
- Étaler la pâte et la cuire au four 15 minutes à 180°C.
- Mixer la crème en ajoutant le beurre en parcelles.
- Retirer le fond de tarte du four et laisser refroidir.
- Verser votre crème dans le fond de tarte, disposer les fraises coupées et déguster avec des copeaux Basilic.
