Recette de Pâtes, tartare de tomate, poivron et œuf poché & Citron confit

Pour 2 personnes :

• 200 gr de d’Épinette Alpina Savoie 
• 5 tomates
• 1 poivron
• Noix de beurre
• 2 œufs
• 1 crayon d'assaisonnement au Citron confit

1. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. 
2. Éplucher le poivron. 
3. Couper en dés le poivron. 
4. Faites-le revenir dans un fond d’huile d’olive et laisser refroidir. 
5. Ébouillanter les tomates afin d’enlever leurs peaux.
6. Épépiner et concasser les tomates. 
7. Égoutter les pâtes et faites fondre une noix de beurre. 
8. Mélanger votre tartare de tomate avec les morceaux de poivron froids. 
9. Pocher les œufs dans l’eau vinaigrée et laisser cuire 6 minutes. 
10. Dresser et accompagner de copeaux d’Assaisonnement à tailler Piment d’Espelette.