Entrecôte, sauce chimichurri | Assaisonnement Piment et Ail

Recette réalisée par : Yan Carosin, Chloé Guillon, Florian Rivera et Murielle Molia.
Étudiants en BTS Hôtellerie-Restauration au CFA Sud Formation CCI Nîmes Marguerittes.

Pour 4 personnes :
- 4 entrecôtes
- 1 botte de persil
- 1 botte de menthe
- 1 botte de ciboulette
- 100 gr oignon rouge
- 100 gr échalote 
- Vinaigre de cidre 
- Huile d’olive
- 1 Assaisonnement Piment et ail

1. Hacher finement les herbes et réserver au frais.
2. Ciseler l'oignon rouge et l'échalote et ajouter au mélange d'herbes.
3. Faire griller les entrecôtes à la cuisson voulue et recouvrir la viande de la sauce chimichurri. Ajouter quelques copeaux de l'Assaisonnement Piment en Ail.