Recette Tajine aux boulettes de boeuf et Piment & Ail
- 1kg de viande de boeuf
- 3 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 6 à 8 oeufs
- 1kg de tomates & un fond de pâte de tomate si besoin
- Poivrons verts (optionnel)
- Épices : Paprika, Piment, Cumin, Gingembre en poudre
- 2 bouquets de persil
- 1 bouquet de coriandre
- Huile d'olive, sel
- 1 crayon d'assaisonnement Piment & Ail
Les boulettes :
- Dans un mixeur, hacher la viande de boeuf avec 2 oignons, 2 gousses d'ail, le persil et la coriandre.
- Une fois le tout haché, ajouter 1 cuil à soupe de paprika, 1/2 cuil à café de piment, 1 cuil à café de cumin, 1/2 cuil à café de gingembre et 1/2 cuil à café de sel.
- Pétrir à la main et laisser mariner au frais pendant 30 minutes.
- Faire des petites boulettes en les roulant entre les paumes des mains légèrement humectées d'eau.
Vous pouvez également acheter de la viande hachée déjà épicée par votre boucher, à vous ensuite de faire les boulettes ;)
À cuisiner dans un plat à tajine, ou un plat rond allant sur le feu. Sinon, dans une grande casserole ou une cocotte, et finir la recette dans un plat rond ou plat à tajine.
- Dans le plat de votre choix, faire revenir 1 oignon et 2 gousses d'ail hachées dans 5 cuil à soupe d'huile d'olive.
- Faire revenir 1kg de tomates pelées, épépinées et coupées en dès
- Ajouter 2 poivrons verts épépinés et hachés grossièrement (optionnel)
- Ajouter 1 cuil à café de paprika, 1 cuil à café de cumin et 1 bouquet de persil haché
- Ajouter 1/2 verre d'eau
- Au besoin, ajouter un fond de pâte de tomates pour épaissir la sauce
- Laisser mijoter 1/2 heure
- Vérifier l'assaisonnement et rectifier au besoin (ajout de cumin, sel ou paprika)
- Ajouter les boulettes qui cuiront sur feu doux pendant 15 minutes sans couvercle.
- Bien répartir les boulettes dans un plat à tajine ou un plat rond allant sur le feu.
- Casser un à un, 6 à 8 oeufs que l'on disposera sur les bords du plat. Ils cuisent en quelques minutes.
- Servir le plat, et ajouter à votre convenance quelques copeaux d'Assaisonnements à tailler Piment et ail.
Bonne dégustation !
