Recette de Tajine aux boulettes de boeuf et Piment & Ail

1kg de viande de boeuf
3 gros oignons
4 gousses d'ail
6 à 8 oeufs
1kg de tomates & un fond de pâte de tomate si besoin
Poivrons verts (optionnel)
Épices : Paprika, Piment, Cumin, Gingembre en poudre
2 bouquets de persil
1 bouquet de coriandre
Huile d'olive, sel
1 crayon d'assaisonnement Piment & Ail

Les boulettes :
- Dans un mixeur, hacher la viande de boeuf avec 2 oignons, 2 gousses d'ail, le persil et la coriandre.
- Une fois le tout haché, ajouter 1 cuil à soupe de paprika, 1/2 cuil à café de piment, 1 cuil à café de cumin, 1/2 cuil à café de gingembre et 1/2 cuil à café de sel.
- Pétrir à la main et laisser mariner au frais pendant 30 minutes.
- Faire des petites boulettes en les roulant entre les paumes des mains légèrement humectées d'eau.

Vous pouvez également acheter de la viande hachée déjà épicée par votre boucher, à vous ensuite de faire les boulettes ;)

À cuisiner dans un plat à tajine, ou un plat rond allant sur le feu. Sinon, dans une grande casserole ou une cocotte, et finir la recette dans un plat rond ou plat à tajine.

Dans le plat de votre choix, faire revenir 1 oignon et 2 gousses d'ail hachées dans 5 cuil à soupe d'huile d'olive.
Faire revenir 1kg de tomates pelées, épépinées et coupées en dès
Ajouter 2 poivrons verts épépinés et hachés grossièrement (optionnel)
Ajouter 1 cuil à café de paprika, 1 cuil à café de cumin et 1 bouquet de persil haché
Ajouter 1/2 verre d'eau
Au besoin, ajouter un fond de pâte de tomates pour épaissir la sauce
Laisser mijoter 1/2 heure
Vérifier l'assaisonnement et rectifier au besoin (ajout de cumin, sel ou paprika)
Ajouter les boulettes qui cuiront sur feu doux pendant 15 minutes sans couvercle.
Bien répartir les boulettes dans un plat à tajine ou un plat rond allant sur le feu.
Casser un à un, 6 à 8 oeufs que l'on disposera sur les bords du plat. Ils cuisent en quelques minutes.
Servir le plat, et ajouter à votre convenance quelques copeaux d'Assaisonnements à tailler Piment et ail.