Panna cotta Agrumes | Assaisonnement à tailler Safran

Pour 2 personnes :

1. Mélanger la crème, le sucre et l'extrait de vanille.
2. Faite chauffer le mélange et stopper juste avant l'ébullition.
3. Mélanger l'agar agar au sucre vanillé et incorporer dans le mélange encore chaud ( environ 80 / 90°C).
4. Verser la préparation dans des verrines et laisser refroidir 45 min au réfrigérateur.   
5. Lever les suprêmes de deux oranges.
6. Mélanger 100 gr d'eau avec les 50 gr de sucre et porter à ébullition.
7. Zester la dernière orange et faite confire les zestes.
8. Retirer les zestes du sirop une fois confit et laisser refroidir.
9. Verser le sirop froid sur les suprêmes d'oranges et disposer votre salade de suprêmes et les zestes confit sur votre panna cotta.
10. Tailler quelques copeaux safran et déguster!