Poires pochées | Assaisonnement à tailler Safran

Pour 4 personnes :

- 4 poires
- 3 L d'eau 
- 300 gr de sucre 
- 1 gousse de vanille 
- 250 gr de chocolat blanc 
- 35 cl de crème liquide 
- chocolat noir 

1. Réaliser un sirop en mélangeant le sucre, l'eau et la vanille.
2. Éplucher les poires.
3. Mettre les poires dans le sirop et laisser cuire.
4. Une fois cuites retirer-les du sirop.
5. Faire chauffer la crème liquide.
6. Une fois à ébullition, verser la crème sur le chocolat blanc.
7. Disposer les poires dans des ramequins, verser la sauce chocolat blanc.
8. Décorer de copeaux de chocolat et déguster accompagné de copeaux de crayon Safran.