Rezept für Kalbsblanquette und schwarzen Knoblauch oder Steinpilze
Für 4 Personen:
- 1 kg Kalbfleisch
- 2 Karotten
- 1/2 Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 500 g Champignons
- 70 g Butter
- 70 g Mehl
- Weißwein
- 10 cl frische Sahne
- Gewürznelke, Lorbeerblatt.
- 1/2 Zitrone
- 1 Bio-Gewürzstift aus schwarzem Knoblauch
- 1 Steinpilz-Lebensmittelstift
- Schneiden Sie die Fleischstücke und legen Sie sie in Wasser.
- Sobald es kocht, die in Scheiben geschnittenen Karotten und den Lauch hinzufügen.
- Die Kräuter hinzufügen und 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen.
- Die Butter erhitzen und das Mehl hinzufügen, um eine Mehlschwitze zuzubereiten. Dann 10 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen lassen.
- Etwas Kochbrühe dazugießen und aufkochen.
- Sobald die Mischung eingedickt ist, Sahne, Gemüse und Fleisch hinzufügen.
- Die Champignons mit Zitronensaft und Petersilie anbraten.
- Zur Soße hinzufügen.
- Servieren Sie Ihre Blanquette mit Reis und der Würzmischung aus schwarzem Knoblauch oder Steinpilzen.
