Rezept für Tagliatelle mit Steinpilzen

Rezept erstellt von Olivier Picard von Terra Culinaria

Olivier Picard ist Koch und Trainer für pflanzliche Küche. Mit Terra Culinaria organisiert er Sammel- und Kochtage sowie Schulungen, um Ihnen zu helfen, mehr über die pflanzliche Küche zu erfahren! All dies in einer revitalisierenden Umgebung inmitten der Natur der Cevennen.

Für 4 Personen
1 Gewürzstift zum Anspitzen von Cep
300 g trockene Tagliatelle
30 g getrocknete Steinpilze
10 g Petersilie
40 g Balsamico-Essig
100 Sonnenblumenkerne
300 g Sojasauce

1. Tagliatelle kochen
2. Die getrockneten Steinpilzscheiben rehydrieren.
3. Die eingeweichten Steinpilzscheiben in einen Mixer geben. Petersilienblätter, Sonnenblumenkerne, 200 g Einweichwasser der Steinpilze, Salz und Balsamico-Essig hinzufügen.
4. Alles verrühren, bis eine Creme entsteht.
5. Die entstandene Sauce mit den Tagliatelle vermischen.
6. Beim Servieren mit gehobeltem Steinpilzgewürz bestreuen.