Rezept für Zitrus-Safran-Panna-Cotta
Für 2 Personen:
- 50 cl Sahne
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Vanilleextrakt
- 2 g Agar-Agar
- 3 Orangen
- 50 g Streuzucker (Sirup)
- 1 Stift Safrangewürz
- Sahne, Zucker und Vanilleextrakt verrühren.
- Erhitzen Sie die Mischung und hören Sie kurz vor dem Kochen auf.
- Das Agar-Agar mit dem Vanillezucker verrühren und zur noch heißen Masse (ca. 80/90°C) geben.
- Die Mischung in Gläser füllen und 45 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Entfernen Sie die Segmente aus zwei Orangen.
- 100 g Wasser mit 50 g Zucker mischen und zum Kochen bringen.
- Von der letzten Orange die Schale abreiben und die Schale kandieren.
- Entfernen Sie nach dem Kandieren die Schale vom Sirup und lassen Sie ihn abkühlen.
- Gießen Sie den kalten Sirup über die Orangensegmente und richten Sie Ihren Segmentsalat und die kandierte Schale auf Ihrer Panna Cotta an.
- Schneiden Sie ein paar Safranspäne ab und genießen Sie es!
