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Blanquette de veau | Assaisonnement à tailler Ail noir ou Cèpe

Recette imaginée par Arthur Huet, assistant du Savant Food

Pour 4 personnes :

- 1 kg de viande de veau
- 2 carottes
- 1/2 poireau
- 1 oignon
- 500 g de champignons 
- 70 g beurre
- 70 g farine 
- Vin blanc
- 10 cl de crème fraîche
- Clou de girofle, laurier.
- 1/2 citron jaune
 
 
    1. Couper les morceaux de viande et mettre dans l'eau.
    2. Une fois à ébullition, ajouter les carottes en rondelles et le poireau. 
    3. Ajouter les aromates, puis laisser cuire 1 heure à feu doux.
    4. Faire chauffer le beurre et ajouter la farine afin de réaliser un roux, puis laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
    5. Verser une partie du bouillon de cuisson et porter à ébullition.
    6. Une fois le mélange épaissi, ajouter la crème, les légumes et la viande.
    7. Faite revenir les champignons avec du jus de citron et du persil.
    8. Ajouter dans la sauce.
    9. Servir votre blanquette avec du riz et l'assaisonnement à tailler Ail noir ou Cèpe.