19 avril 2020
Tempura de légumes | Assaisonnement à tailler Ail noir
Pour 4 personnes :
- 5 carottes
- 3 courgettes
- 2 fenouils
- 3 courgettes
- 2 fenouils
- 80 g de farine
- 30 g de maïzena
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1 oeuf
- Huile de friture
- Sel, poivre
- Eau glacée

- Couper les légumes en bâtonnets.
- Dans de l'eau bouillante faite précuire les légumes, environ 10 minutes.
- Mélanger l’œuf et la farine.
- Ajouter petit à petit l'eau glacée jusqu'à l'obtention de la bonne texture.
- Saler, poivrer votre pâte à tempura.
- Mettre de l'huile à chauffer.
- Passer les légumes dans la pâte et mettre dans l'huile bouillante.
- Retirer de la friteuse une fois que les tempura ont légèrement colorées.
- Déguster avec une sauce froide et l’assaisonnement à tailler Ail noir.