Gaspacho verde | Assaisonnement à tailler Piment d'Espelette ou Citron confit

- 2 concombres
- 2 tomates
- 15 feuilles de coriandre
- 10 baies de genièvre
- 5 cl de gin
- 50 gr de ricotta
- sel, poivre
- jus d'1/2 citron

1. Laver les concombres et les tomates puis retirer les pépins des concombres.
2. Mixer les concombres, les tomates, la ricotta, le jus de citron et les baies de genièvre.
3. Lorsque la texture souhaitée est obtenue, aromatiser avec le gin et assaisonner à votre goût.
4. Servir bien frais accompagné de quelques copeaux de crayon Piment d'Espelette ou Citron confit.