Recette de Salade végétarienne & Piment d’Espelette

Pour 4 personnes :

1. Faite cuire les pommes de terre dans l'eau.
2. Écraser les haricots rouge en ajoutant les zestes de citron et le jus.
3. Éplucher et couper en tranches.
4. Lever les suprêmes d'orange.
5. Préparer la sauce fromage blanc : ajouter le sésame, l'huile de sésame, les zestes de citron, le jus et le piment en poudre.
6. Dresser l'assiette en déposant les pommes de terre en tranches, recouvrir de la purée d'haricot rouge, les tranches d'avocats, la sauce fromage blanc et les suprêmes d'orange.
7. Accompagner de l'assaisonnement à tailler Piment d'espelette.