Rezept für Apfel-Kaffee-Foie Gras und schwarzen Knoblauch
Für 4 Personen:
- Ein Block Foie Gras
- 4 Ariane-Äpfel
- 100 g Zucker
- 20 cl Sahne
- 50 g Kaffeebohnen
- 1 Bio-Gewürzstift aus schwarzem Knoblauch
- Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Sahne aufkochen und über die Kaffeebohnen gießen.
- Lassen Sie die Zubereitung ziehen, während Sie das Rezept fertigstellen.
- Machen Sie aus dem Zucker ein Karamell, indem Sie einige Zentiliter Wasser hinzufügen.
- Sobald das Karamell fertig ist, die gewürfelten Äpfel hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- Die gekochten Äpfel herausnehmen.
- Schneiden Sie kleine Stücke Foie Gras und bewahren Sie sie kühl auf.
- Sobald die Sahne abgekühlt ist, die Kaffeebohnen abgießen.
- Schlagen Sie die Sahne (wenn Ihnen der Kaffee nicht stark genug ist, können Sie einen halben Espresso zur Sahne hinzufügen).
- Zum Schluss die warmen Äpfel anrichten, mit einigen Stücken Foie Gras belegen und kleine Tupfer Kaffeesahne daraufsetzen.
- Schneiden Sie einige Späne vom schwarzen Knoblauchstift ab.
