Rezept für Herzoginkartoffeln mit Erdnüssen und schwarzem Knoblauch oder Steinpilzen

Für 4 Personen:

• 500 g Kartoffeln
• 2 Eigelb
• 100 g Erdnüsse
• 10 cl Olivenöl
• Pfefferkorn
• Blume aus Salz
• 15 Petersilienblätter
• 1 Bio-Gewürzstift aus schwarzem Knoblauch
• 1 Steinpilz-Lebensmittelstift

1. Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
2. Die Kartoffeln abgießen und zerstampfen.
3. Stellen Sie das Püree erneut auf die Hitze, um es zu trocknen.
4. Die Butter in Stücken dazugeben, dann die Eigelbe einzeln unterrühren.
5. Geben Sie die Mischung in einen Beutel mit Sterntülle.
6. Mit dem Spritzbeutel kleine Herzoginkartoffeln formen.
7. 15 bis 20 Minuten bei 200 °C backen.
8. Die Erdnüsse zerkleinern und dann Olivenöl, einige Pfefferkörner, eine Prise Salz und gehackte Petersilie hinzufügen.
9. Nehmen Sie die Äpfel aus dem Ofen und bedecken Sie sie mit Vinaigrette und einigen Spänen schwarzen Knoblauchs oder Steinpilzen.