Erbsen-Minz-Suppe mit schwarzem Knoblauch Rezept
Für 4 Personen:
- 700 g Erbsen
- 50 g Frischkäse
- 20 Minzblätter
- 1 Gewürznelke
- Muskatnuss
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zwiebel
- Thymian
- Petersilie
- Piment d'Espelette
- 1 Bio-Gewürzstift aus schwarzem Knoblauch
- Bereiten Sie die Kochbrühe vor, indem Sie die Gewürze, Salz und Pfeffer in Ihr Wasser geben und zum Kochen bringen.
- Die Erbsen schälen und in die Brühe tauchen.
- Alles abgießen und die Gewürze bis auf Knoblauch und Zwiebel entfernen.
- Mischen Sie die Erbsen und Minzblätter und geben Sie das Kochwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Anschließend filtern Sie Ihre Suppe durch ein Sieb.
- Den Frischkäse dazugeben und die Suppe ein letztes Mal durchmixen.
- Servieren Sie Ihre Velouté heiß oder kalt mit dem schwarzen Knoblauchgewürz.
