Recette de Pâtes et crème de pesto, ricotta et saumon & Piment d'Espelette

Pour 4 personnes :

• 200 gr de Penne Alpina Savoie 
• 30 gr de basilic
• 30 gr de pignon de pin
• 20 cl d'huile d'olive
• 50 gr de parmesan 
• 200 gr de saumon fumé
• 1 brocolis
• 150 gr de ricotta
• 10 tomates cerises
• 1 crayon d'assaisonnement Piment d'espelette

1. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
2. Couper le brocoli en conservant que les têtes, Faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
3. Dans un blender réunir le basilic, les pignons de pin, l’huile d’olive et le parmesan et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème.
4. Ajouter de la ricotta dans votre « pesto » maison.
5. Égoutter les pâtes et ajouter votre préparation de basilic .
6. Dresser avec le saumon fumé, les têtes de brocolis et quelques tomates cerises.
7. Taillez quelques copeaux d’Assaisonnement à tailler Échalote.