Recette de Pâtes végétarienne façon wok & Piment d'Espelette

Pour 4 personnes :

• 200 gr d’Épinette Alpina Savoie
• 10 cl de sauce soja
• 1/2 courgette
• 3 carottes
• 1 oignon 
• 100 gr de choux chinois
• 50 gr de champignon noir (réhydratés) 
• 2 cuillère à soupe de crème fraîche (substitue végétal) 
• 1 citron jaune
• 1 crayon d'assaisonnement Piment d'espelette

1. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
2. Laisser les champignons noirs se réhydrater 5 minutes dans l’eau tiède.
3. Éplucher les carottes et couper les en rondelles.
4. Émincer le chou chinois, l’oignon et la courgette.
5. Faites revenir (dans un wok de préférence) l’oignon et les carottes avec un cuillère d’huile d’olive.
6. Ajouter le chou puis les courgettes 5 minutes après.
7. laisser cuire 10 minutes à feu vif en remuant régulièrement.
8. Déglacer à l’aide de la sauce soja et du jus de citron.
9. Ajouter les pâtes une fois cuitent.
10. Servir accompagner d’une quenelle de crème fraîche.
11. Assaisonner et sublimer votre assiette de quelques copeaux de crayon Piment d’Espelette.